いい酒いい肴

半分に切って、中身をくりぬいてきざむ。 先にナスを油で炒めるが、どんどん油を吸ってしまうので酒や水も加える。 ある程度炒めたらネギをくわえる。ごま油が好きならごま油もプラスする。 味付けは味噌と砂糖、さらに水を加えた。味がついたらナスに戻す...

うちからいちばん近い居酒屋。あまり期待していなかったチェーンの居酒屋。 2席しかないとはいえ禁煙席はあるし、明朗会計だし、チェーンの居酒屋には居酒屋のよさもある。 期待もてそう！お刺身盛り合わせは好みもあるので、板前のおまかせで、なんていう...

おいしかったイタリアシチリアワイン、その名もPURATO、ピュアという意味らしい。 イタリアでは400を超えるブドウ品種が作られている中でも、ネロ・ダヴォラはシチリアの高級ワインがつくられるような品種。樽熟成に優れているといわれている。 有...

久しぶりに馬刺し盛り合わせ。吉田類さんは馬刺しを食べたら産地がわかるらしい。 左のフタエゴ、エゴは脂、二つ脂の三層だからフタエゴというらしい。バラ肉。脂たっぷりでおいしい。赤身、右は馬タン。今は馬刺しはすべて冷凍だけれど（法律で）十分おいし...

一般的なカツオのタタキと違うのは、焼いたものを冷やさずそのまま切って食べること。 高知地方では焼切りといわれていた。新鮮なものは少し温かく塩だけでも十分おいしい。 日本酒備忘録 土佐金藏 ■ｱﾙｺｰﾙ分：15度以上16度未満 ■原料米：アケ...

特別純米や純米が好きなので、しぼりたて純米生原酒旭日。 蔵元藤居本家 米原からいくつか京都寄りに進んだ駅が最寄り駅のようだ。 いつか行く価値のある酒蔵。 生原酒なのでアルコール度数高めで濃厚な味。日本酒土+7なので、辛口すぎるくらいの辛口。...

横浜地方法務局の入っている横浜合同第二庁舎。船舶免許の更新でやってくる関東運輸局もここに入っている。 一階には贅沢にも喫茶室と食堂、二つも福利厚生施設が整っている。 食堂には夕方パブタイムなるものが存在。 手間のかからないおつまみ。値段が安...

外では滅多に呑まない白ワイン。 北海道産の白ブドウ、ケルナーを使用したワインがおいしい。 小売り販売価格が1400円程度で、飲食店で2800円なら良心的。 サッポロの600円くらいのワインは2000円なのに。 梅ヨウカンのようなまぐろの赤身...

湘南の居酒屋に、江ノ島エイの肝刺身があった。 レバー好きとしては絶対に食べてみなければ。 トロッとしていて、食感は鶏のレバ刺しに似ていて、味も魚より肉類に近いが、後味がちょっと魚。 生臭さや臭みはないが、クセはあるのでニンニクがよく合う。 ...

A5和牛ステーキ。おいしいに決まってる。 公益社団法人日本食肉格付協会が格付けを行っていて、牛肉と豚肉が格付けられている。 牛肉の格付け、A5和牛とは何だろう。 そもそもこの格付けは輸入牛には適用されず、国産牛と和牛のみとなる。和牛とは特定...