いい酒いい肴 石窯ピザ
大した材料がのっていないのに、これで1000円とはいつも高いと思っていた。 きっと、石窯が高いに違いない。 安いものでも100万円以上で、平均は150万円程度だそうだ。 楽天にもあった。なんと税込み486万円。よくみると、石窯風… そして、...
いい酒いい肴
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いい酒いい肴 かきごはん
かきのお店の調査に行った帰りに、スーパーで半額のかきをさらに購入。 かきごはんを制作。 かきを、しょうゆと酒、ホンモノのみりん、水で2～3分煮る。 煮汁とコンブでごはんを炊く。 炊きあがったごはんにかきを混ぜる。 豆ごはんも煮汁でごはんを炊...
いい酒いい肴 ひやおろし
夏にしぼったお酒を貯蔵しておき、今頃の季節から冬に出荷するお酒。 火入れは殺菌の目的で、日本酒の腐敗を防ぐのと、酵母の活性を抑える役割。 搾ったお酒に火入れをして、出荷前にもう一度火入れするのが一般的。 搾る→（火入れ）→貯蔵→（火入れ）→...
いい酒いい肴 居酒屋でお酒について
個室居酒屋だが上が空いているので、会話はすべて聞こえる。 「日本酒と焼酎の違いがわからない」年配カップルの女性が話すと、男性の方があいまいな説明をはじめた。 お酒を分離して、味が薄くなるけれど、材料にこだわるというか… 食塩水を沸かすと冷や...
いい酒いい肴 第3ターミナルから有明海
成田空港にLCC専用ターミナルである第3ターミナルの運用が2015年4月から始まった。 すべてのLCCが第3ターミナルを利用するのではない。 第3ターミナルを利用する航空会社 ジェットスター ジェットスタージャパン スプリングジャパン（春秋...
いい酒いい肴 ホッピーとはなにか
今さらながらホッピーを知らない人が多いので、簡単な紹介。 ホッピービバレッジより ビールテイスト飲料で、アルコールを0.8％程度含む。 酒税法では1％未満であれば清涼飲料水として販売できるので、ホッピーはソフトドリンク扱い。 飲み方は、甲類...
いい酒いい肴 へぎそば
おみやげで持ち帰ったものを食べた記憶はあるが、お店で食べたことがないへぎそば。 へぎとは片木（へぎ）という木の器をさしていて、おそばには、ふのりをつなぎに使っている。新潟県小千谷市は織物がさかんで、糸の糊にふのりを使っていたらしい。小千谷市...
いい酒いい肴 マルベック
奥でチキンがグルグル回っていて、手前には普段使いの大したお酒はない。 たまたま一番安い、フルボディ、ということで選んだワインだったが、とてもおいしい。 調べてみたら、カロ社（ふたりの頭文字らしい、さらにイタリア語で愛）のアルゼンチン原産のマ...
いい酒いい肴 ハッピーアワー
居酒屋やパブなどで、早い時間帯で飲み物が安く提供されているハッピーアワー。 具体的には店によって違うが、だいたいビール、ハイボールなどが通常の半額以下の300円くらいで提供されていることが多い。 時間は17時開店のお店なら、19時前までくら...
いい酒いい肴 戻りカツオ
カツオの旬は春と秋の2回あり、それぞれ初鰹、戻り鰹と呼ばれている。 春はさっぱりとした赤身、秋は脂がのったトロのような味わい。 すり下ろしたショウガと、スライスしたニンニクで食べるのがおいしい。 さすがに生のニンニクなので、次の日の朝くらい...
いい酒いい肴 お酒届く
懸賞で当選人数が多いのを見つけると、せっせと申し込む。 以前はビール１ケース（24本）など多くあったが、最近は2本を1万名様のように人数が増えた。 ワインは1500円くらいのもので、白はあまり好きではないのだけれど、もらったのだからうれしい...
いい酒いい肴 酢で〆る
アジを酢で〆た。 昔は酢でない方が好きだったが、スーパーの魚は朝獲れでもない限り、酢で〆た方がおいしい（好き） 難しいのは酢の加減ではなく、塩加減。 魚を開いて塩に漬けて、洗い流して（水でも酢でも）酢に漬ける。 この塩の量と漬ける時間が重要...