いい酒いい肴 ししゃも
地元スーパーで半額になった青森産ししゃもを発見。 200円しないくらい。 しょっぱいくらいの塩水（濃度適当）に30分くらいつけたら、扇風機に当てて乾燥させる。 シシャモをお店で食べるとビックリ価格。 900円（税別） おなかも全く苦くなくお...
いい酒いい肴
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いい酒いい肴 秘密のメニュー
某居酒屋チェーンに秘密のメニューなるものがある。 税抜き490円なので、他のメニューより少し安い。 厨房のスタッフが自由に作るので、かなりお得なものが出てくるときと、なるほどね、と終わってしまうメニューもある。 以前、何十回も撮りためたもの...
いい酒いい肴 ホルモン
関西弁で放るもん（捨てるもの）がホルモンになったというのは有名な話。 そんなホルモン、仕入れ値が安いせいか、元々関東ではあまり食べなかったホルモンのお店が増えた。 飲食店ではボロ儲けだろうが、もつ鍋の人気はそれほどない気がする。 もつ鍋一人...
いい酒いい肴 遠征調査
居酒屋調査で湯河原へ。 湯河原といえば、東海道線では神奈川県最後の駅（次は静岡県熱海） 旅行業を始めたのが5月で、6月には旅行業協会の総会が湯河原のホテルであって、誰も知り合いがいない中、5人部屋でほとんど眠れず、いろいろな思いで帰ってきた...
いい酒いい肴 利平栗
スーパーに栗が二つ並んでいた。 同じような量で、398円と980円。 980円の方の熊本県産の利平栗というのがおつとめ品になって、300円で手に入れられた。 甘みが強く、むきにくいのが特徴だが、生産量激減でなかなか手に入らない。 圧力鍋で5...
いい酒いい肴 しば漬け
いただいたしば漬けがおいしかったと感想を送ったら、作り方を教えてくれた。 簡単には、きゅうり、みょうが、ナスを塩漬けして、塩出しして梅酢に漬けるというもの。 そこから乳酸発酵が進んで、独特な味になる。 スーパーで売っていたり、安いお弁当につ...
いい酒いい肴 高いサンマ
横浜駅に行ったので、ついでに横浜そごうに行ってみた。 デパートに行って見るのは地下食料品。それも、生鮮食料品だけ。 さぞかし高いサンマがあるだろう、298円くらいだろうか。 二尾パック980円（税抜き） 予想より高かった。 同じフロアにザ・...
いい酒いい肴 チーズを学ぶ
日本酒利き酒師として所属する団体の行うセミナーに参加。 午前中はチーズの文化史（おもしろくない）、製造工程（まあまあ）を受講し、なぜか朝4時半に起きてしまって眠れず、睡魔との戦い。 午後はチーズのテイスティング、アルコールとの相性体験。 こ...
いい酒いい肴 古賀絵里子さんと銚子ツアー
おかげさまで大成功でした。 お客様には、次を期待されて、絵里子さんには次回の許可をいただきました。 明日から第二回の案を考えます。 お客様にもご満足いただけたと自負しております。 ご参加いただいたお客様本当にありがとうございました。 ツアー...
いい酒いい肴 ヨコハマ フリューリングス フェスト 2013
ドイツで春を祝う祭典が、横浜ではじめて開催。 予定もないので、せっかくだから行ってみよう。ビアフェスのビールは1杯1000円以上で、料理もそれなりのお祭り価格だからな。 日程 2013年4月26日（金）～5月6日（月・祝） 時間 11時00...
いい酒いい肴 おいしかったワイン
お酒は甘いサワー類を除くとなんでも好きで、もちろんワインも飲む。 飲食店でもハウスワインレベルで止まっているので、知識も経験もまったく増えない。 おいしいと思うワインに出逢ったので調べてみた。 イエローテイル（シラーズ）。イエローテイルはシ...
いい酒いい肴 石上酒造
銚子市にある明治時代から続く老舗酒蔵。 銚子という地名も、地形が酒器の銚子に似ていたから。 石上酒造は、三大杜氏（越後、南部、丹波）である南部杜氏、千葉の酒造好適米（総の舞だったかな）、酵母は協会9号を使用しているらしい。 日本酒品評会に入...