いい酒いい肴

本日のおすすめメニューに魚があると、たいてい注文する。 お刺身盛り合わせは必ず内容を聞く。 ここはチェーンの居酒屋だから。 「こちらの三点のお刺身です」 ということは、キントキ鯛、スズキ、コチ！ 全部白身だけど、それはそれで贅沢だ。 「お待...

老舗（古いだけともいう）居酒屋チェーンの養老乃瀧にあるメニュー。 ウイスキー+ビールという昔はバクダンなどといったもので、登録商標らしい。 養老乃瀧チェーンではどこでも飲めるが、一軒め酒場ではおかしな価格設定。 生ビールが357円に対して、...

スーパーでワカシのお刺身を購入。 ワカシとは、東京や相模湾での言い方で、ブリの幼魚。 ブリは1年で30センチ以上に成長するので、1歳にも満たないもの。 ワカシ→イナダ（30～40センチ）→ワラサ→ブリ 関西では、ツバス（10〜15センチ）、...

少し前にブームになった塩豚。 今さらながら作ってみました。 ロースやバラのかたまり肉に塩をすり込んで数日おくだけ。 3日くらいから食べ頃で、1週間くらいで食べるらしい。 キッチンペーパーで包んだ後にラップで包んだり、時々周りを拭いてみたり。...

わたみん家はチェーンの居酒屋の中で比較的優れているように思える。 フードメニューも充実していて価格が控えめ、量も控えめ。 ドリンクもメニュー、価格共にまあまあいい感じ。 お店の従業員の対応もとてもいい。 提供もおそろしく早いし。 唯一の欠点...

調査で行った居酒屋なので特定できないように。 調査で行く居酒屋のほとんどは自腹では行かないお店が多い。 今日のお店の問題点を挙げてみる。 店内が暑い。2階で外気が全く入らない。3回頼んでやっと少し涼しくなった 品切れが多く、品切れだった日本...

居酒屋の善し悪しは店長で決まると言っても過言ではない。 不愉快な店員がいたとき、たいていやっぱりおまえが店長かと思うことが多い。 人材が不足し、バイトが定着しないせいか、研修はしても指導が行き届いていないことがある。 言葉遣いもそうだが、濃...

友だちが作る地ビールである足柄ハッピーモルトのビール。 麦芽の含有量から、税区分上は発泡酒。 もちろん、税金対策である日本の発泡酒とはまったく意味が違う。 エールビールとは、上面発酵で醸造するビール。 上面があるなら、下面があるだろう、下面...

きつねコロッケって何だろう。 やってきたのは、ポテトサラダが油揚げに包まれたコロッケ。 油揚げをカラッと揚げるとカリッとしておいしい。 この店にはポテトサラダはないが、業務用ポテトサラダを利用しているのだろう。 チェーンの居酒屋には行かない...

全品294円などのほとんどの商品が同じ価格の居酒屋が増えた。 よく見ると、お得メニューとそうでないメニューがあることがわかる。 ビールとウーロンハイが同じ価格で、量も大差がないことでわかる。 今日行ったお店も、ほぼ全品399円。 料理の質も...

地ビール製造の社長と飲み会。 元々は酒店だったので、日本の酒にもかなり詳しい。 同じ原料のものはおつまみになるのも、社長から聞いたこと。 同じ麦が原料の、パンとビールはよくあう。 フランスパンでもいいし、食パンなどでも意外にビールによく合う...

ビアテイスターなる資格があるが、調べてみると地ビール協会の会員になったりで、5万円近くかかる。 飲食業をする訳でもないし、資格取得は見送ろう。 その代わり、ビールについていろいろ調べてみよう。 嗜好品であるから、好みはそれぞれ。 今のところ...