特別純米酒

来週の試験まで、気になったことを調べて記録します。
試験が終了したら、利き酒会でもしますのでおつきあいください。
純米酒というのは、名の通り醸造用アルコールを添加していないお酒です。
では特別純米というのは何が特別なのか。
こういう名前のつけ方が、消費者を混乱させるのです。
使用原料　米・米こうじは純米酒と同じ。
精米歩合が、純米酒には規定がない、つまりまったく精米しなくてもよいのです。
純米ならおいしい、というわけではないのです。
特別純米を名乗るには、精米歩合が60％以下または特別な製造方法（要説明表示）を満たすことが必要です。

 
次の5つの特定名称については、一定の要件下で表示が認められています。

特別純米と純米吟醸の違いは何か。
吟醸香がするかしないか。
酵母の分解による、フルーティーな（ものが多い）吟醸香がするかどうかで決まるのです。
特別純米酒、削った米だけで作った吟醸香のしない（しないからと悪いわけではない）お酒。