青椒肉絲というと日本では牛肉が多いが、中国では豚肉でつくる。牛肉を使ったものは青椒牛肉絲（Qīngjiāo niúròu sī）と区別されている。
ってことは、これが本場の青椒肉絲だ。
豚肉に下味をつけてかたくり粉をまぶすこと、オイスターソースとしょうゆで味をつけて、豚肉のかたくり粉でとろみはつくが、さらにつけたければ水溶き片栗粉で。
一人暮らしをはじめたころは、こんなものにクックドゥーを買って作っていたが、使うよりおいしくできるようになった。料理歴25年以上だから当然か。
あいかわらず薄くらい写真
さすがたけのこ2本、まだ肉巻きができるくらい残ってる。
