砂肝でおいしい調理法

鶏肉は水分が多く鮮度の落ちるのが早いので、基本的に割引商品は買わない。砂肝も同じで、なるべく新鮮なものを食べたい。
どうしたらおいしいか。
グリルで焼いてタレ、さっぱりしてしまって物足りない。フライパンに油をしいて焼いたほうがしっとり焼ける。
アヒージョにしてもおいしい。均一に火が通るのもいい。
手間がかかるが、おいしさ上位は下味と粉を付けて油で揚げること。それをネギポン酢（ポン酢とはうちでは酢醤油のこと）で食べるのがいちばんおいしいかも。
ただ、クセがなくなって鶏肉に近い味になるのが、いいことと、残念なこと。
低脂肪、高タンパクで鉄分などを多く含む砂肝は間違いなく健康食品。