パニス

パニスのフリット

パニスとは南仏ニース地方などで食べられている、ひよこ豆のペーストをオリーブオイルなどで固めたもので、油で揚げたり焼いて食べる。
ひよこ豆なので、コクのあるポテトフライのような味。
アイオリソースはニンニク、卵黄、オリーブオイル、レモン汁などで作るので、マヨネーズに限りなく近い。
日本人でも誰もが食べられる味。もっとポピュラーになればいいのに。