マメを調理

マメとは豚の腎臓をいう。価格は豚レバーと同じだった。色もまったく同じ。
ただ、開いて白い部分や臭みの出るところを取り除かないといけない。

尿線の取り除き方が甘かったのか、結構臭い。アンモニア臭というか腎臓だからそういうこと。
食感はレベーではなく、ハツのようにヒコヒコした感じ。
調理の仕方が悪かったかもしれないのだが、次は迷わずレバーにしよう。