日夜鶏むね肉をおいしく食べることを考えている。今のところ一番おいしいのは、やはりチキンカツだろうか。手間を考えると当然。
砂肝はよくアヒージョにする。長ネギが安いときは長ネギもおいしいが、いまはずっと長ネギが高く、薬味以外ではおいそれとは食べられない。鶏むね肉もアヒージョにできそうなので、やってみる。ネットのレシピには1.5センチ角とあったが、大きいほうが美味しいだろうと勝手に判断。やはり、やきとりくらいの大きさのほうが胸肉特有のパサッと感がなかった。
アヒージョはおいしい油を楽しむ料理でもあるので、小さく切った方がおいしいとわかった。鶏ハツは少し高いので、豚ハツでもアヒージョにできそう。レバーも意外にいけるだろうか。
豚モツアヒージョを作ってみたいが、どれも塊で買うのですごい量になってしまう。他に何か作ってアヒージョにしないといけない。
