いい酒いい肴

神奈川県産ヒラスズキのお刺身があったので注文。右がヒラスズキで、一般的なスズキは河口域に住んでいて、海水でも淡水でも生きることができるので隅田川でも永代橋あたりまで釣ることが出来る。ヒラスズキは荒磯に近い海にずっと住んでいるスズキで、体の形...

お寿司がある、板前がいそうな居酒屋でロール寿司なるものを写真が小さくてよくわからないまま注文。店の女の子がボソボソと何か言ったと思うと、ガリガリガリガリガリと、挽きながらコショウをかけた。穴子？それならコショウはかけないだろうし、なんだ？き...

手前右のタンポポのとなりの赤っぽい切り身がニベ。（HONDA釣り倶楽部より）イシモチとよく似ていて、間違えられることも多いそうで、イシモチもニベ科である。石持ちとは、内耳の耳石がとても大きく目立つからだそう。そして、ニベは浮き袋を煮込んで膠...

チェーンの居酒屋でお刺身というと、基本は冷凍もの。マグロなどはほとんど冷凍なので、必ずしも冷凍が悪いわけではないし、最近は冷凍技術が飛躍的に向上したので、時間が経った生のものより獲ってすぐに冷凍したものの方が新鮮でおいしい場合もある。期待を...

サーモン、マグロ、目鯛？のカルパッチョで、手前の目鯛にはガリがかかっていて、上の泡はカツオだしらしい。でも結局、おしょうゆをつけて食べたい気分（それじゃあお刺身）もともとカルパッチョは生の牛ヒレ肉でつくるものを、日本では生で食べるには魚の方...

注文したソーセージが焼かれている。鎌倉ハムの豚肉100％だそうで、原価も高いのだろう。芋とロマネスコは冷凍なのか茹ですぎなのか、やわやわ。ソーセージはとてもおいしい。これで780円（税別）なのだから、ビアレストランでソーセージ盛り合わせが2...

うどんというと思い出す出来事がある。京都に住んでいたとき、香川出身のやつが、「ここではうどんは食わない」と言っていた。関東人にとって、うどんは田舎のおばあちゃんが作るとか（おいしいとしても）そばに比べるとどうしても一段下のような扱いを受ける...

野菜が高騰していて、鍋の主役の白菜も買えないほどの値段ではないにしても、高いので食べていない。個人の青果店で野菜を買うこともあって、そこでは安めのセリを見つけた。仙台名物のせり鍋を食べてみたかったから、セリを購入。セリは根ごと食べるのがポイ...

ただでさえカロリーの高い揚げ物に、マヨネーズベースのタルタルソースをたっぷりかけるチキン南蛮。宮崎県が発祥といわれるが、肝心なものが抜けているお店が多い。アジの唐揚げで作った南蛮漬けというものがあるが、チキン南蛮と共通して大切なものは、甘酢...

寒ブリ2回目。今日のブリは天然モノなのか、前回の3倍くらいおいしい。レタスが1個498円の昨今、今こそ野菜を食べるしかない。ほうれん草のサラダ。なぜか玉子焼きが入っている。合わなくもないが、おいしくもない。地元以外での恒例の寄り道はサミット...