いい酒いい肴 久しぶりにお魚三昧
夕方の絶妙な時間のお得タイム カツオを買うしかない。腹身にしよう、そうなると生姜も買わないと。 大きなニシンは塩焼きに、前の日に買った塩サバ、小さいホッケの干物、シシャモ。魚だから日本酒を開けた。飲みすぎた。
いい酒いい肴
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いい酒いい肴 飲み会のメニュー
今日はいつもと違う感じのメニューになった。うちで食べているようなメニュー。鯛かぶとのタジン蒸し、サザエのつぼ焼き、伊勢原産水ナス、伊勢原産いんげんのガーリック炒め、韓国産春雨を使ったシメジたっぷりチャプチェ（のようなもの）好評だったのは焼き...
いい酒いい肴 らっきょうも漬けた
鳥取県産を500ｇ、鹿児島産を1kg漬けた。鹿児島産は少し青い気がするがきっと大丈夫（根拠なし） 瓶に入り切らなかった分を小さな瓶に入れてみたら、浮いた。
いい酒いい肴 無事梅を漬ける
梅を手に入れて塩に漬けた。あとは水が上がってくれば問題はクリアできる。梅の重量の2倍くらいとあるが、実際にはそれより重い重しで一気に水を上げたほうがいい。 あとはできた頃に赤しそが残っているかが問題。赤しそは同時に出てきてすぐになくなってし...
いい酒いい肴 てびち煮
沖縄料理で豚足を煮たもの。角煮と違うのは、泡盛を入れたり、かつおだしで煮ること。この味にはやっぱり玉子が食べたい。 茹でてあるものなので、味付けのために煮る感じ。圧力鍋で15分ではまだかたいので、25分。それでもとろとろにはならず。ただ、煮...
いい酒いい肴 買ってきたコノシロを食べる
若くて小さいものが寿司ネタである、コハダ。九州地方北部では酢漬けだけでなく、焼いても食べる。韓国人は焼いたものが好きで、最盛期は佐賀などから輸出するくらい。焼いた匂いは臭いらしいが、韓国人はそのお祭りのときに帰省するとこの匂いで故郷に帰った...
いい酒いい肴 飲み放題でも控えめ
貧乏根性で飲み放題だとどうしても飲みすぎてしまう。幸か不幸か飲み放題メニューで飲みたいのはビールとワインだけなので、ビールを飲んでいればそれほど飲み過ぎにはならない。 お通しは400円（税抜き）高いけれど、個室なので席料と諦める。 茎わかめ...
いい酒いい肴 肉三昧
鴨のたたきを食べた。カンピロバクターは大丈夫だろうか。 玉ねぎがゴロゴロ入ったタレがおいしい、まねしよう。鴨は鶏肉というより、豚や牛に匹敵するおいしさ。 しんしん（牛肉） しんしんはもも肉のさらに内側の方の部分。焼きすぎ。 茹で牛タン 茹で...
いい酒いい肴 飲み会開催
今回は結婚問題に悩むお友だちと。7時間にも及んだ。電車があればもっと続いていた感じ。 鶏皮ポン酢でスタート 低温調理でつくった鶏肉のよだれ鶏風。風をつければどんなでもいいというチェーンの居酒屋的。ホアジャオ（山椒）をきかせて、ピーナツがなか...
いい酒いい肴 はじめての味噌を仕込む
寒仕込みという言葉があるように、冬に仕込むと美味しいらしいが、その他の季節でも味わいが違いメリットもあるらしい。材料が手に入りにくいので、手っ取り早くAmazonで注文。麹が特に手に入りにくい。スーパーではこのみやここうじ一択で200ｇのも...
いい酒いい肴 つぶ貝を焼く
つぶ貝といえば煮て、ようじでくるくると取り出す。何となく煮るのもつまらないので、調べると焼いてもいいらしい。当然だ。 水洗いをしたら、口を下にしてグリルへ。5分くらいで火が通ったら、しょうゆをたらして、また数分焼く。煮るよりも格段においしい...
いい酒いい肴 仙台牛タン芯焼き
コストパフォーマンスの悪いお店なので、少しでも原価率の高いものを頼む。 味は悪くないが、とにかく噛み切れない。数切れしかないので、少しずつ食べないとすぐになくなってしまう。はしではさんで思い切り引っ張ってちぎる感じ。 安い飲み放題を頼んでい...