生メバチマグロのあら煮

「生」が重要で、あらの方が身よりも新鮮さが大切。
適当に刻んで熱湯をかける（この一手間が重要）
鍋に、酒、砂糖、しょうゆを入れて水がひたひたになるくらい入れる。
しょうがの薄切りを数枚入れてもいい。
いつもなら圧力鍋にするのだが、今回は普通の鍋にした（片づけるのが面倒だから）
火はすぐに通るが味がしみるまでには15分以上は煮ないとだめだろう。
少し煮汁が多くだぶだぶしているが、おいしくできた。
今度は砂糖を極力減らそう。