白菜キムチ作成を再度チャレンジ。
ざっと必要なもの。
白菜（白菜キムチだからな）
アミ塩辛（数年前に買ったものがある）
ニラ（ネギでも）
韓国製とうがらし
ニンニク
ニンジン
玉ねぎ
魚醤
ごま
小麦粉
塩
砂糖
白菜を下漬けするが、手軽なのははじめにザクザク切ってしまうこと。今回は本格的に4つ割にしたもの。
白菜漬けは塩をかけるが、キムチのレシピでは塩水に漬ける。
一晩漬けるとしんなりする。
味の決め手となるヤンニョムをつくる。
とうがらしなどを混ぜて、小麦粉を火にかけてねったのりを混ぜる。
こののりのようなものが、発酵を早く促すらしい。
白菜の葉の間にヤンニョムをなすりつけて、丸めてできあがり。
白菜漬けの3倍以上面倒くさい。
1～2日常温において発酵をすすめて、その後は冷蔵庫に入れるといいらしい。
前回はすごい辛いキムチができたので、とうがらしを減らしたがどうなったか…
