ぬか床は順調だ

ぬか床には、好気性細菌と嫌気性細菌がいるらしい。
つまり、空気が好きな最近と、嫌いな細菌で成り立っている。
かき混ぜることによって、それぞれが適した環境になるのだ。
だから、そこにあるものを表層に、表層をそこに持っていくのだ。
晩酌セット

自家製ぬか漬け、愛媛産にんじんと、どこだったかの丸ナス、宮城産戻りカツオ。
ここで、清州桜醸造の「鬼ころし」登場。
あえてストローでおしゃれに飲んでみる。
貧しさと豊かさが共存する、それがITこじま的生き方。