寒ブリ

この季節はじめて寒ブリを食べた。

養殖のブリはちょっと脂がのりすぎているので、しゃぶしゃぶにしたり、炙った方がおいしい。ブリとハマチについて整理する。
ブリは出世魚で、関東ではワカシ、イナダ、ワラサ、ブリの順でブリというと80cmを超えて相当大きなものになる。関西ではまた少し違うので、関東だけ整理してみる。
ハマチ＝養殖ブリの若いもの（短期育成）
ワカシ、小さなイナダは養殖業者が出荷するはずがないので、必然的に天然モノになる。
個人的な嗜好と判断では、ブリ（脂っぽすぎ）＜カンパチ＜シマアジの順においしいと思っている。