さいぼし

2020.07.04

肉を燻製したり干したりしてつくったものを、さいぼしという。
いまは主に馬肉のものが流通している。

馬肉といっても、牛と言われれば牛な味。
もちろん馬刺しの方がおいしいが、これもまたいい味。

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