ゴーヤーチャンプル

沖縄ではゴーヤーをゴーヤーという。
作り方を調べると、苦くないとか、苦さなしなどばかり。
苦いのがおいしいんだから、苦さなど消さない。
そして、わたは意外においしいということで残し、種も食べられるということだったので、すべて残した輪切りになった。
味付けはシンプルで、ナンプラーを入れるとエスニックぽい味わいになる。
豆腐は水切りしたり、先に焼いておくとおいしくできる。