いい酒いい肴 マイワシを圧力鍋で煮る
梅干しを入れてマイワシを煮た。4匹煮たが、骨まで食べられるように圧力鍋で15分圧力をかけた。頭も食べられるだろうと、内臓だけとりのぞく。もともと骨の硬い魚ではないので、骨まで食べられるが、缶詰のような食べごたえにするには15分では足らず。3...
いい酒いい肴
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いい酒いい肴 焼きそばのようなもの
もやしとニラ、豚肉があるのでニラもやし炒めが定番だが、かさを増やすために焼きそばにしよう。 そばがないので、パスタで代用。食べてみると、なんとなく焼きそばの味のパスタ。食感がパスタみたい。もっとクッタクタに茹でれば焼きそばのようになるだろう...
いい酒いい肴 記念日なので純米大吟醸
このときとばかり、うちにあるかなり高級なお酒。大七生酛純米大吟醸箕輪門 大吟醸なので精米歩合は50％。お米の半分削っているということ。米粉は捨てられることなく、米粉としてせんべいの原料になったり米粉として利用。生酛とは酒米に麹を吹き付けて、...
いい酒いい肴 一頭分買えた。
半分に割ってあるので、一袋で足が一本。以前は298円程度で買えたが、いまは350円になってしまった。たくさん買えたので、煮込む。沖縄では、てびちーと言って（足だが）一般的に食べられている。沖縄そばにのっていることもある。豚足をはじめて知った...
いい酒いい肴 またまた飲み放題
クーポン利用で1650円が1100円になって、平日は1時間延長の3時間。 このジョッキは泡を除くと約200mlしか入らない。これが550円だから、飲み放題にしない理由がない。ずっとビールを飲んでもいいのだし。 これだけあっても、サワーと派生...
いい酒いい肴 ソーセージを燻す
以前作ったソーセージの豚腸の残りでソーセージを作る。今回は燻製にできる環境があるので、燻製してみよう。 結び方を忘れてぐるぐる巻いて収拾がつかない状態。ほぼ火が通るくらいゆっくりいぶす。 かなり黒くておいしくなさそう。燻し過ぎかと思ったが、...
いい酒いい肴 鶏つくね作る
前にも何度か作ったことがあるが、かなり柔らかく作ってもパサパサやカチカチになってしまう。鶏胸肉をスピードカッターでひき肉にして、味付けをして串にさす。お店では焼く前に油で揚げるところがあるくらいで、揚げるのは論外なのでまずフライパンで焼く。...
いい酒いい肴 久しぶりの飲み放題
たくさんあるように見えても、個人的にはビール、ワインくらいしか選択肢はない。この店舗の生ビールが550円なので、時間無制限でキャンペーン中とはいえ1100円（税込み）はかなり安い。 ジョッキは250mlくらいしか入らない小さいものだが、飲み...
いい酒いい肴 同じチェーンの同じメニュー
同じチェーンの居酒屋で同じメニューを頼んだので、比較してみよう。 お通し 枝豆は共通。このチェーンでは席料300円でお通しはサービスとあるので、お通しを断っても300円は取られるしくみ。 よだれ鶏 味はほぼ同じだが、ピーナッツのくだき加減が...
いい酒いい肴 珍しい粒マスタード
粒マスタードはたしか中学生くらいのときに、初めて我が家にやってきた。今までのいわゆる辛子とはまったく違う感じで、ソーセージにつけるとおいしいと思った。時は過ぎて、母がもらってきたものをもらってきた。 原材料はマスタードシード、辛子の原料と酢...
いい酒いい肴 これを食べたっけ
2018年の同じ日、こんなものを飲んで。 カルパッチョを食べたらしい。 dav ホッケはあまり新鮮でなかったのか、生臭かった。カルパッチョを食べると、お刺身のほうがいいかなと思ってしまう。もともとは仔牛で作ったものを日本人が刺し身でアレンジ...
いい酒いい肴 久ぶりに食べる
これは岩手県産だが、養殖は宮城県と北海道が同じくらいで8割を占め、次いで岩手県が1割強、残りが青森県といったところ。ナマコは全国的に食べるイメージだが、ホヤは関東以北それも東北地方というイメージ。海のパイナップルといわれるが、それは形からき...