いい酒いい肴

牛の（当然）後ろ足の付け根のももに近い、背骨の腹側がヒレで、ヒレでさえ一頭の牛から4キロしか取れない。牛は一頭1100キロ（オス）くらいで、取れる肉が和牛で650～750キロくらいだから、ヒレ肉が4キロしか取れないのでは貴重品になるに決まっ...

日本酒はおつまみを選ぶような印象だが、実際にいろいろ試飲してみると、ワインがいちばん食事を選ぶ。ビールは水代わりと考えれば何でもいけそうだが、実際には日本酒がいちばんどんな料理にも合わせることが出来て、特に和食なら何でも合うといっても過言で...

JR横浜線大口駅のホームから見える、養老乃瀧大口店。開店の18時半の時点で、予約で満席ということも珍しくない地元人気店。カウンター6席、テーブル16席くらい、座敷に10人ちょっとの小さなお店。ノンアルコールビール焼酎セット、中とか外と書いて...

彦摩呂的ネーミング、鮮魚の宝石箱1900円（税込）サーモンは、決してまずくはないのだけれど、入っているとテンションが下がる。カツオ、マグロ、メダイ、カンパチ、マダイ、サーモン。可もなく不可もなく。日本酒は原則500円の均一料金だが、半合なの...

石川町駅前や桜木町などにある、食品館あおばというスーパー。そこそこ安いのだが、クレジットカードが使えない。生鮮食品が充実していて、関内駅前の店舗は肉類がおもしろい。ハツのブロックや豚タンもブロックで買うことが出来る。ブロックで買って調理して...

見つけてしまった、鳥取産らっきょう。鹿児島あたりから、らっきょう前線は北上し、7月頃関東近県に達する。偶然見かけた、NHKテレビ今日の料理では、高齢なご婦人が伝授していたのは塩水を3回も換えて漬けていた。そんなことやってられない、むいて、洗...

大好きなレバー刺し、牛･豚と相次いで禁止になり、原則的には鶏しか選択肢がない。赤鶏のレバーたたきシロ、カシラ、レバーなどを頼む。タレが甘いので、全部塩でもいいかもしれない。レバーはいつも塩で、生焼けくらいがいいが、よく焼けてしまって、ボクボ...

生牡蠣は目がないほどではないが、あるとつい食べたくなる。かきえもんの方が1.5倍近く高いのに、まるえもんMの方が大きいじゃないか。味が違うのはわかるが、どう違うかはまったく説明できない。よく洗わなければいけないので仕方がないのだろうが、水っ...

横浜でまあまあ評価の高い気軽なイタリアンのお店に行った。おつまみは500円と安めなものが多いのだが、コストを抑えることが目立ってしまっていて残念。居酒屋のように、冷凍枝豆やフライドポテトから大きく利益を取って、このメニューはサービス品にする...

歩ける範囲で一番遠いスーパーOKストアーで、しるこサンドというお菓子を見つけた。　（松永製菓より）左の個別包装のものしか売っていない。2センチ×3センチくらいの小さなクラッカーで薄く、食べてみないとあんこが挟まっているのがわからない。愛知県...