ボケロネス

スペイン料理のお店に行ってからお気に入りの料理、ボケロネス（Boquerones en vinagre)
カタクチイワシを酢で〆たもので、日本人なら必ず好きな味。
マイワシでもおいしくできる。

塩にして1～2時間おいたら（冷蔵庫）水洗いして、酢（ワインビネガーやシェリービネガーがいいのだろうな）、ニンニクのみじん切り、オリーブオイルを入れて、冷蔵庫で24時間寝かす。
作り方は多少違うだろうが、塩、ニンニク、オリーブオイル、酢、という組み合わせは変わらないはず。
明日の夜のお楽しみが一つ出来た。