ナスと砂肝の甘酢炒め

ナスは乱切り、ニンニクを粗みじん切り、砂肝は一口大に切る。
油をしいたフライパンで砂肝に半分くらい火が通ったら、ナスを加えて炒める。
しょうゆ、砂糖、酒、酢を合わせた調味料をザーッと入れて一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろっとさせたらできあがり。
ネギをかけたらおいしい。
さらにおいしくするなら、ナスを油通し、砂肝は下味をつけて粉をつけて揚げておいて、甘酢で和えたらおいしいに決まっているが、この程度のものでそれだけ手間を掛けるのがばかばかしい。
居酒屋で提供するなら双方揚げておいて、注文が来て和えたらいいけれど。
それなら780円くらい取れるかも。