柿プリン

ネットで話題の柿プリン。
完熟した柿と牛乳をミキサーで混ぜて、冷蔵庫で固めるだけ。

完熟柿を使うのがポイントで、スーパーのおつとめ品コーナーに柔らかくなった柿が安く売っている。
完熟柿にはペクチンが多く含まれている。ペクチンは植物の細胞壁の主成分なのですべての植物に含まれている。ジャムに砂糖を入れることで細胞壁が破壊されてペクチンが抽出されることで、ジャムがどろっとする。
牛乳と柿の分量は、およそ牛乳：柿＝1：2くらい。
柿の熟し具合で変わってくるので、何度か作ってみるしかない。
柿と牛乳を混ぜて、好みで砂糖を加えたものを飲んでも、パパイヤ牛乳のようでおいしい。
ホームパーティーのデザートはこれに決まった。