いい酒いい肴

何度か作っている中でいちばんおいしくできた。おつまみがたくさんあったので、レバーは何度か水をかえて洗い、切り分けて塩をまぶしてビニール袋で一晩置いた。塩を落とすために水で洗って、キッチンペーパーで水分をしっかりとる。ラップできっちり巻いて両...

ホッケは身離れがいいが、水っぽい感じがあまり好きではないので、好きでも嫌いでもない。半額なら買おうか。798円の半額で牛肉なら購入しないがこれは滅多にないので迷わず購入。せっかくだから大根も買って。 大きさの比較を置かなかったが、魚をのせる...

中華街の食材などを売っている大きなお店で台湾ビールが売られていた。 355円ですと？円安ではあるし、高めになるのはわかるけれど、現地で買うと100円前後。円安で多少高くなっていても150円出せば買えるはず。日本のビールは税金が下がったのでほ...

ヒラヤーチーとは沖縄の家庭料理で、本島ではヒラヤーチーだが、宮古島ではナビパンビン、八重山諸島（石垣島など）ではピシャハンビルといわれる。沖縄では今もそうだが、台風が頻繁にやってきて物流がストップ、停電することもある。そんなときにあるもので...

沖縄のテレビ・ラジオで活躍している元オリオンガールの、のーぞーがラジオで言っていた。ゴーヤは生で食べるさ～って。スライスのゴーヤにめんつゆとかつお節だと。うちは星澤幸子先生の一物全体食の考えから、ゴーヤの種もワタも食べる。ワタは以外に甘みが...

ラーメンは特に大好きでもなく、お店で食べたのは数十年前くらい。チャーハンは好きで、自分でも研究している。長年の研究で、共通の味、安いお店の決め手はやっぱり化学調味料なのだけれど。 他のチャーハンも食べたことがあるが、いちばん安い、五目チャー...

3日連続で晴れた日がなかったので梅が干せなかった。新しいザルも買ったし、張り切って梅を並べた。 すぐ潰れてしまいそうなフニャフニャした梅が、けっこう硬くなっている。それでも雑に扱うと皮が破れてしまうので慎重に並べる。うちは北西向きで真夏の午...

ヤンニョムとは合わせ調味料の総称。大した意味ではない。キムチを作るときに、ニンジンや玉ねぎ唐辛子などでヤンニョムというソースのような物を作り、白菜に織り込んでつくる。ヤンニョムチキン、チキンをソースで和えたものという意味になる。本場のものは...