泡盛届く

いわゆる新酒で、沖縄の人たちが毎日飲んでいるようなお酒。
沖縄からの送料がネックなので、だいたい1本あたり1500円くらいになるが、沖縄本土では減税されているので1000円前後で買うことが出来る。
今度沖縄に行ったときは、50本くらい向こうから送ろう。
泡盛は黒麹（カビ）を蒸したタイ産米につけて、米のデンプンを麹にブドウ糖に変えてもらって、酵母ができたブドウ糖をアルコールと水と二酸化炭素に分解することで出来たお酒を蒸溜して取り出したもの。
米→（麹）→糖
糖→（酵母）→アルコール+二酸化炭素
アルコールを蒸留して（沸騰させて）アルコールだけ取り出して、水でうめる。
日本酒と違うのは、日本酒は麹ができてものと、蒸した米を混ぜるが、泡盛は麹をつけた米全部を原料にする。
日本酒…米+麹で麹を作る、蒸した米と麹を混ぜる→酵母を加えてアルコール発酵
泡盛…米+麹で麹を作ったら、そこに酵母を加えてアルコール発酵
当然、日本酒の方が繊細で手間がかかる。泡盛は蒸留するので、語弊があるが、呑めないような酒でも問題ない。
沖縄料理（のようなもの）を作って、みんなで泡盛飲み比べをしよう。