鶏胸肉を斜めにそぎ切りにして、塩・コショウ・酒・しょうゆ、ごま油で下味をつける。
準備ができたら、片栗粉をまぶして油多めで焼く。
焦げ目がつくくらいでだいたい火が通る。あとでまた火を入れるので、8割程度でいい。
チリソースの分量
豆板醤…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ2
チキンスープ（素を溶いたもの）…半カップ
ニンニク、しょうがのみじん切り…少し
酢…少し
豆板醤は香りが出るまで弱火で炒める。
ニンニクとしょうがのみじん切りを入れて焦げないように炒めて、香りが出たら他の材料を入れて一煮立ちさせる。
鶏肉とあえて鶏肉が温まったら、 鶏肉に片栗粉をつけているので、とろみはつくが、 とろみが足りなければ水溶き片栗粉を加える。
最後にネギのみじん切りをふる。
かなりアバウトでもそれらしい味ができる。ポイントはニンニクとしょうがの香り、鶏肉を焼きすぎないこと。
