また塩レバー

豚レバーと鶏レバーだけを買う。豚レバーは当日食べたが、うんざりしたので翌日の炒め物に替わる。鶏レバーは塩につけて冷蔵庫。翌日、水洗いして拭いてラップで包む。
シャトルシェフ（魔法瓶のようなところに鍋ごと入れて温度をたもつ）で65℃2時間たもつ。
これだけで、チーズのようにねっとりとした塩レバーができる。

オリーブオイルをかけたり、ごま油をかけたり。白髪ねぎと一緒でもいいし、玉ねぎスライスと一緒でもいい。