梅干し完成

土用干しした梅干し第一弾が完成した。
乾燥させてぱさぱさした感じ。時間が経つと塩がこなれておいしくなるらしい。
残りも干したけれど、残りは朝になると夜露のせいか梅酢が浮き出ている。また昼に乾燥するを繰り返している。

梅仕事という言葉があるが、なかなか奥が深い。梅干しは結局はおいしい梅から作ることが大切なことなのだけれど。