牛モツを手に入れたのでモツ鍋を作ろう。
前述のようにスープはインスタントラーメンのスープで十分。
マルちゃん正麺の塩、味噌、豚骨、しょうゆ、気がつくとずいぶん種類が揃っている。
前回はしょうゆだったので、今回はとんこつでやってみよう。
とんこつスープ２つ使うと麺が2つ余るので、１つにしてウエイパー、しょうゆ、塩などで味をととのえる。
キャベツ、もやしの順番が迷ったが、キャベツの上にもやし、牛モツをのせた。ニラは高いので買わない。
ニンニクと唐辛子をたっぷりのせる。牛モツはさっと下茹ですると余分な脂が落ちるが、当然うまみも多少抜けるのでゆでない。
さっさとモツを食べないと、脂の部分がどんどん小さくなってしまう。
ハタチ過ぎて初めて食べたモツ鍋。いまは随分ポピュラーになった。
