本格チャプチェ

韓国釜山で買ってきた春雨をつかって、再びチャプチェ。春雨を茹ですぎないのがポイント。炒める時点で火は入るし。5分茹でて3分蒸らすとあった。芯があるくらいでも大丈夫。
ネットでいろいろ調べると、調味料をあまり使っていない。しょうゆ、酒、砂糖のような感じ。
砂糖はほとんど入れず、牛肉ではなく豚肉とレベルは落ちるが、質素な感じがかえっておいしくできた。
オイスターソースを入れるレシピもあったが、オイスターソースを入れると麻婆春雨に近い味付けになってしまう。ここは入れないほうがよさそう。野菜の種類と量を増やして、野菜とお肉と春雨を楽しむという感じ。